Quanto vale uma refeição saudável? Estudo revela ganho de vida com arroz e feijão

O impacto direto dos alimentos na saúde e no meio ambiente voltou ao centro do debate com um estudo inédito da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). A pesquisa indica que o consumo regular de arroz com feijão — combinação presente há décadas na mesa do brasileiro — adiciona, em média, 2,11 minutos de vida saudável por porção. Já alimentos ultraprocessados, como bolachas recheadas, podem retirar até 39 minutos da expectativa de vida com qualidade.

O estudo, publicado no International Journal of Environmental Research and Public Health, avaliou 33 alimentos comuns no país. Os cientistas analisaram o efeito na saúde, traduzido em “minutos de vida saudável”, e o impacto ambiental, considerando emissões e uso de água. O arroz com feijão aparece como um dos alimentos com melhor equilíbrio entre nutrição, sustentabilidade e acessibilidade.

Arroz e feijão: tradição que atravessa gerações

Para a Josapar — detentora das marcas Tio João e Meu Biju — os resultados reforçam um hábito que faz parte da identidade alimentar nacional.
“Esse é um dado científico que traduz o que as famílias brasileiras já sabem há gerações; o arroz e o feijão formam uma base alimentar completa, acessível e sustentável”, afirma Janaína Coelho da Silva Paiva, coordenadora de comunicação e marketing da empresa. “É uma combinação que atravessa o tempo porque entrega sabor, energia e equilíbrio nutricional.”

Com mais de 100 anos de atuação, a Josapar expandiu o portfólio para atender diferentes perfis de consumo. As linhas Tio João e Meu Biju incluem arroz integral, multigrãos, parboilizado, orgânico e versões semiprontas, além de feijões em diversas categorias — um reflexo do avanço da indústria sem perder o vínculo cultural com alimentos naturais.

Evidências reforçam o papel dos alimentos naturais

A pesquisa também destaca o contraste crescente entre alimentos in natura e ultraprocessados. Enquanto arroz, feijão, legumes e frutas estão associados ao aumento de longevidade e menor impacto ambiental, produtos com alto nível de processamento apresentam desempenho negativo nos dois quesitos.

Para a Josapar, esse movimento indica a importância de fortalecer a oferta de alimentos básicos.
“Garantir o acesso contínuo a alimentos nutritivos é um dos grandes desafios do futuro. Valorizar o arroz e feijão é valorizar o alimento brasileiro em sua forma mais pura — aquele que alimenta, conecta e traz saúde de verdade”, diz Janaína.

Escolhas simples, impacto profundo

A conclusão dos pesquisadores é que pequenas decisões do dia a dia podem gerar efeitos mensuráveis na saúde pública e no meio ambiente. Em um cenário de inflação alimentar global, insegurança nutricional e crescente consumo de ultraprocessados, alimentos tradicionais continuam sendo uma das opções mais eficazes para melhorar a qualidade de vida.

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Allan Ravagnani

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