Com a pesca predatória, a poluição dos oceanos e as mudanças climáticas ameaçando os ecossistemas marinhos, peixes e frutos do mar cultivados em laboratório têm sido apontados como uma solução para os desafios enfrentados pela indústria pesqueira.
A empresa Umami Bioworks, com sede em Singapura, está desenvolvendo uma plataforma para fabricar produtos de frutos do mar baseados em células.
“Buscamos espécies que estejam em perigo, ameaçadas ou protegidas, e que tenham alta demanda e reconhecimento de nome pelos consumidores, mas que não possam ser cultivadas em fazendas de forma econômica”, afirmou Mihir Pershad, fundador e CEO da Umami, à CNBC.
A empresa tem concentrado seus esforços em algumas espécies, como enguia, atum-rabilho, pargo-vermelho, lagosta e camarão.
No entanto, diferentemente de outras empresas de alimentos cultivados em laboratório, o objetivo da Umami não é produzir um produto final.
“Nosso objetivo é, na verdade, vender capacidade de produção, basicamente atuando como um parceiro tecnológico. Nossa plataforma principal une biologia de células-tronco, aprendizado de máquina e automação industrial”, explicou Pershad.
A Umami espera iniciar a comercialização em 2025.
Em 2023, a empresa se uniu à companhia israelense Steakholder Foods para produzir o primeiro filé de peixe cultivado em laboratório e impresso em 3D do mundo, e atualmente trabalha com uma empresa de biotecnologia da Malásia para inaugurar a primeira fábrica de alimentos cultivados em larga escala no sudeste asiático.
Parcerias como essas serão fundamentais para garantir a sustentabilidade da indústria de aquicultura da Ásia, que representa 92% da produção global.
Assista ao vídeo acima para saber como a Umami Bioworks está produzindo seus frutos do mar baseados em células.
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