Chefs italianos chegam a São Paulo para celebrar cozinha reconhecida como patrimônio pela UNESCO

São Paulo recebe, entre 19 e 25 de outubro, a 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, iniciativa anual do Consulado Geral da Itália em São Paulo que reúne chefs de diferentes regiões da Itália em restaurantes da capital paulista.

Neste ano, 20 chefs vindos diretamente da Itália participam da programação, cada um representando uma das 20 regiões italianas. A edição ocorre após a inscrição oficial da “cucina italiana” na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, em dezembro de 2025.

“A Semana da Cozinha Italiana é uma oportunidade muito especial de celebrar não apenas os pratos que conhecemos e amamos, mas toda a cultura, a história e a identidade que existem por trás deles. A Itália é um país de muitas cozinhas, e cada região tem seus ingredientes, técnicas, tradições e histórias”, afirma Ricardo Trevisani, restaurateur e sócio do Gruppo Trevisani, grupo do qual faz parte o Lassù Ristorante.

“Para nós, que trabalhamos diariamente com a gastronomia italiana em São Paulo, receber esse movimento na cidade é também uma forma de aproximar o público brasileiro dessas diferentes expressões e valorizar o trabalho de quem mantém essa tradição viva”, acrescenta.

O reconhecimento da UNESCO é um dos principais eixos da programação deste ano. Para Mauro Campanella, Cônsul Geral da Itália em São Paulo, a escolha do tema está relacionada à abordagem da cozinha italiana como uma expressão cultural ampla.

“Chegamos a esta 15ª edição da Settimana logo depois de a UNESCO reconhecer a cucina italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. um título que não celebra um prato ou uma região isolada, mas o modo italiano de estar à mesa, com a família, com o tempo e com a terra”.

“Trazer vinte chefs e vinte regiões para dialogar com São Paulo, cidade que já é uma extensão da Itália no Brasil, é a forma mais concreta que temos de compartilhar esse reconhecimento com quem vive aqui”, completa.

Durante a semana, os restaurantes participantes recebem os chefs italianos para desenvolver menus especiais em conjunto com suas equipes. A proposta é apresentar diferentes tradições regionais e o conceito de “mangiare all’italiana”.

Os menus serão oferecidos no almoço e no jantar, com possibilidade de escolha entre um circuito de três etapas ou o menu completo de quatro etapas.

Entre os restaurantes participantes estão Lassù, Terraço Itália, Piselli, Gero Itaim, Bráz Trattoria, Casa Santo Antônio, Vinheria Percussi, Tre Bicchieri e Zucco, entre outros.

A programação reúne 21 chefs no total. Vinte comandarão as experiências nos restaurantes, enquanto Claudio Rocchi, da Osteria Palmira, em Roma, participará das atividades de aulas e palestras.

UNESCO e a valorização dos territórios

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O tema da edição de 2026 está relacionado ao reconhecimento da “cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale” pela UNESCO.

A inscrição foi apresentada como o primeiro reconhecimento da organização a uma culinária nacional de forma integral, em vez de um prato, produto ou técnica específicos.

Nesta também integra a 11ª Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, iniciativa do Ministério dos Negócios Estrangeiros e da Cooperação Internacional da Itália. O tema internacional é “Cucina italiana patrimônio UNESCO: territórios e cadeias produtivas de excelência”.

A proposta coloca no centro da discussão os territórios, produtores e cadeias responsáveis pela construção da identidade gastronômica italiana, conectando alimentação, cultura, sustentabilidade, turismo e exportações.

Escolha dos restaurantes participantes é feita pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo em conjunto com Gerardo Landulfo, delegado no Brasil da Accademia Italiana della Cucina.

A entidade trabalha com a valorização das tradições das 20 regiões italianas. Durante a Settimana, cada restaurante funciona como uma representação da região que recebe.

“Depois de ver a cucina italiana reconhecida pela UNESCO, a curadoria da Settimana ganha uma responsabilidade ainda maior: não basta reunir bons restaurantes, é preciso que cada um deles honre, com rigor e afeto, a identidade da região que representa”.

“Seguimos equilibrando tradição, diversidade e inovação, para que o público encontre tanto casas consagradas quanto novos endereços capazes de traduzir a riqueza das vinte regiões italianas”, completa.

Criada em 2012, a Settimana começou como uma atividade ligada à Semana da Língua Italiana no Mundo. O projeto foi desenvolvido por Paola Tedeschi, Juscelino Pereira e Gerardo Landulfo e inicialmente reuniu 12 restaurantes e 12 regiões.

No ano seguinte, as 20 regiões passaram a participar. Em 2015, o evento chegou ao formato atual, com chefs vindos diretamente da Itália.

A iniciativa paulistana posteriormente inspirou a Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, realizada desde 2016 pelo Ministério das Relações Exteriores italiano em diferentes países.

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