Hotel Rosewood São Paulo lança espumante desalcoolizado e reforça aposta em bem-estar

O Rosewood São Paulo ampliou sua carta de bebidas com o lançamento do Nosso Conde Desalcoolizado (R$ 250), espumante sem álcool disponível nos restaurantes Le Jardin, Blaise e Taraz, além do Asaya Spa by Guerlain.

A novidade acompanha a busca por alternativas que combinem experiências gastronômicas, sofisticação e bem-estar sem o consumo de álcool.

Selecionado pela diretora de vinhos do hotel, Julia Derado, o rótulo foi escolhido pela versatilidade para acompanhar diferentes estilos de gastronomia e pela proposta sensorial alinhada à experiência oferecida pela propriedade.

Produzido em Flores da Cunha, na Serra Gaúcha, o Nosso Conde Desalcoolizado é uma extensão do Nosso Conde, espumante exclusivo já servido no Rosewood São Paulo. Elaborado a partir de um blend de Chardonnay e Pinot Noir, o produto busca preservar características do rótulo original em uma versão sem álcool.

O processo começa com a elaboração tradicional do vinho. Após a vinificação, o álcool é retirado por meio de uma tecnologia desenvolvida para preservar atributos como estrutura, frescor, aromas e complexidade.

“Muitas opções classificadas como zero álcool podem ser apenas bebidas gaseificadas à base de suco de uva. Já o vinho desalcoolizado passa por todo o processo de elaboração de um vinho tradicional antes da retirada do álcool”, afirmou Derado.

Segundo a diretora de vinhos, a diferença no processo de produção permite manter características sensoriais mais próximas das de um espumante convencional. “Isso preserva uma maior complexidade aromática e estrutural, permitindo uma experiência mais próxima da oferecida por um espumante convencional”, acrescentou.

A desalcoolização utiliza um sistema de microdestilação, que separa o álcool da água vegetal do vinho em um ciclo lento e controlado. Depois dessa etapa, a bebida retorna ao processo produtivo, com o objetivo de preservar parte significativa de suas características originais.

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A seleção também considerou a possibilidade de servir o espumante em diferentes ocasiões, desde aperitivos até harmonizações durante as refeições. A oferta no Asaya Spa by Guerlain amplia a presença do produto em experiências ligadas ao bem-estar e ao consumo consciente.

“Este lançamento traduz o olhar do Rosewood São Paulo para uma hospitalidade cada vez mais inclusiva e conectada aos novos hábitos de consumo. Percebemos que nossos hóspedes e clientes buscam experiências completas, independentemente da escolha de consumir ou não álcool”, afirmou Marie-Bérengère Chapoton, diretora-geral do hotel.

“Ao ampliar esse portfólio, reforçamos nosso compromisso em oferecer produtos de excelência que unem sofisticação, bem-estar e inovação, sem renunciar ao prazer à mesa”, acrescentou.

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Hotel amplia portfólio em mercado de bebidas sem álcool

O lançamento ocorre em um cenário de mudança nos hábitos de consumo. Segundo pesquisa do Datafolha realizada em abril de 2025, 53% dos brasileiros que consomem álcool reduziram a ingestão no último ano.

Já a consultoria IWSR projeta crescimento de cerca de 7% ao ano em volume para as bebidas sem álcool entre 2024 e 2028, nos dez principais mercados analisados, ante 1% para o total de bebidas alcoólicas.

A novidade dá continuidade à estratégia do Rosewood São Paulo de desenvolver produtos exclusivos. Em fevereiro, o hotel lançou o Muvuca, vinho criado em parceria com a vinícola paulista Casa Tés. O projeto gerou faturamento superior a R$ 460 mil, com a venda de mais de 1.600 garrafas.

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