Com cacau em alta e consumidor mais seletivo, chocolaterias artesanais projetam crescimento de até 30% na Páscoa 2026

A Páscoa de 2026 deve marcar a consolidação de um novo estágio no mercado de chocolates artesanais. Mesmo sob os efeitos da disparada do preço do cacau nos últimos ciclos, marcas do segmento projetam crescimento de dois dígitos, apesar dos custos elevados e de um consumidor mais criterioso.

A pâtisserie Petite Fleur estima um aumento de 30% no faturamento em relação a 2025, ano considerado um ponto de virada para a operação. Já a marca de chocolates artesanais Tchocolath trabalha com expectativa de alta de 12% no período.

Outro exemplo é a Chocolat du Jour, que projeta crescimento entre 15% e 20%, em comparação com o mesmo período do ano passado. A marca mantém uma fazenda de cacau em Ibirapitanga, no sul da Bahia, que em 2026 deve produzir cerca de 60 toneladas do fruto.

Os números indicam que o artesanal segue avançando, agora sustentado por uma lógica mais estruturada de gestão e posicionamento.

Consumidor mais criterioso, mas ainda disposto a pagar

Se o custo subiu, o comportamento de compra também mudou. “O consumidor está mais sensível a preço, mas disposto a pagar mais pela qualidade oferecida. A indústria está criando produtos menores e formatos compactos para atender a essa demanda”, conta o sócio da Tchocolath, Gustavo Dermendjian.

A Páscoa se consolida, assim, como uma data de intenção. “O cliente busca sabores que tenham personalidade, que despertem a memória e que tragam aquela sensação de ‘eu pensei em você’. Por isso, os sabores autorais continuam tão fortes”, afirma a chef e sócia da Petite Fleur, Roberta Zogbi.

Ao mesmo tempo, cresce a demanda por linhas com maior teor de cacau, menos açúcar e ingredientes mais alinhados a um estilo de vida equilibrado. O premium deixa de estar apenas no preço e passa a estar também na composição.

Digitalização e protagonismo do artesanal

A transformação digital também redefine o período. “Hoje já não faz sentido falar de consumo sem falar de e-commerce. Não é apenas sobre vender online, mas sobre manter o mesmo cuidado e atenção que colocamos em cada produto”, enfatiza Roberta. Na Petite Fleur, mais de 90% das vendas acontecem por canais digitais, com destaque para o WhatsApp como principal ferramenta de conversão. O e-commerce, nesse caso, não é complementar, é a base da operação.

Na Tchocolath, o digital deve representar 10% do faturamento da Páscoa, avanço em relação aos 8% do ano anterior, enquanto a experiência presencial segue como diferencial estratégico.

Embora o e-commerce esteja cada vez mais forte, a compra presencial ainda faz parte do dia a dia da maioria dos consumidores. “Temos 14 lojas físicas espalhadas pelo Brasil, sendo 10 delas em São Paulo. Este ano, pretendemos chegar a 17 ou 18 unidades, devido à demanda”, conta Patrícia Landmann, sócia da Chocolat du Jour.

Os modelos distintos mostram que não há uma única fórmula de crescimento. Há, porém, um ponto em comum: a necessidade de integrar canais e profissionalizar a operação.

Ao projetar crescimento mesmo com custos elevados e margens mais estreitas, o segmento artesanal sinaliza que deixou de ocupar um espaço alternativo no mercado. “Os ovos artesanais e premium lideram o crescimento nos últimos anos. O artesanal é protagonista, saindo da posição de ‘alternativo’ para se tornar a principal escolha de muitos consumidores”, diz Dermendjian.

Nicholas Siqueira

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