Starbucks expande teste de bebidas com água de coco nos EUA

A Starbucks vai expandir seu teste de bebidas com água de coco para centenas de lojas, aprofundando seu foco em saúde e bem-estar.

A partir desta quinta-feira (21), a rede de cafeterias vai testar os drinks Coco Matcha e Coco Cold Brew em mais de 400 lojas em grandes cidades, incluindo Nova York, Los Angeles e a região metropolitana de Chicago. As bebidas combinam espuma de matcha ou de cold brew sobre água de coco.

A Starbucks testou inicialmente as bebidas com água de coco em Nova York como parte de seu programa de inovação “Starting Five”, no qual novas ideias são experimentadas em cinco cafeterias e recebem feedback de baristas e clientes antes de serem levadas a outras unidades. A empresa não divulgou planos de expansão além do teste regional deste mês.

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“Saúde e bem-estar na Starbucks não é uma tendência — é um compromisso de longa data. Expandir o teste das nossas bebidas Coco Matcha e Coco Cold Brew é o próximo passo para acelerar nosso plano de inovação em bebidas voltadas à saúde e bem-estar”, afirmou Dana Pellicano, vice-presidente sênior de experiência de produtos globais da Starbucks, em comunicado à CNBC. “Estamos incorporando feedback em tempo real com foco em transparência, funcionalidade e nas necessidades em evolução dos consumidores.”

A cold foam (espuma fria) se tornou um dos complementos mais populares da rede, crescendo 23% ano a ano, disse o CEO Brian Niccol aos analistas na última teleconferência de resultados. A Starbucks lançará a proteína cold foam no final do quarto trimestre, parte de sua estratégia para impulsionar as vendas após resultados financeiros recentes que desapontaram o mercado.

“A proteína cold foam sem açúcar adicionado é uma forma simples de adicionar 15 gramas de proteína a praticamente qualquer bebida fria. E os clientes ainda podem escolher o sabor de sua preferência”, explicou Niccol aos analistas.

O teste ampliado da Starbucks reflete uma tendência maior de grandes redes de restaurantes de aumentar as opções de bebidas, impulsionadas em parte por consumidores mais jovens que buscam drinks frios personalizados e alternativas mais saudáveis.

O número de bebidas oferecidas pelas 500 maiores redes aumentou mais de 9% no último ano, segundo o relatório Away-From-Home Beverage Navigator 2025 da Technomic, divulgado em julho. As empresas têm investido ainda mais em bebidas frias. Ofertas como cafés especiais e energéticos tiveram o maior crescimento nos menus nos últimos dois anos, enquanto bebidas quentes de café e chá têm registrado queda, informou a pesquisadora de mercado.

A Starbucks está em meio ao plano de recuperação “Back to Starbucks” sob a gestão de Niccol, com mais reformas em cafeterias e alterações no cardápio. À medida que a estratégia avança, executivos da empresa afirmam que houve aumento na satisfação entre consumidores mais jovens. Niccol disse aos analistas que a percepção de valor pelo cliente atingiu níveis próximos aos máximos de dois anos no último trimestre, impulsionada por ganhos entre a geração Z e os millennials, que representam mais da metade da base de clientes.

A Starbucks aposta que a inovação, combinada a melhores experiências com a nova estratégia “Green Apron Service”, ajudará a impulsionar os negócios. Apesar de as vendas nos EUA no último trimestre terem superado expectativas, elas caíram 2% em relação ao mesmo período do ano anterior. As ações da Starbucks caíram pouco mais de 1% neste ano.

Além das áreas de Nova York, Los Angeles e Chicago, a Starbucks testará as bebidas com água de coco em cidades selecionadas do Meio-Oeste, incluindo Cedar Rapids (Iowa), St. Louis (Missouri), Springfield (Illinois), South Bend (Indiana), Madison e Milwaukee (Wisconsin).

Decio Trujillo

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