Produção de leite atingiu 36,7 bilhões de litros em 2025, alta de 2,7% e terceiro ano consecutivo de crescimento.
Menos vacas e maior produtividade marcaram o período, com queda de 2,7% no número de animais e avanço de 5,6% na produção por vaca.
Minas Gerais liderou a produção nacional, com 10,1 bilhões de litros, enquanto a região Sul respondeu por 34% do total produzido.
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Produção de leite bate recorde, apesar da queda no número de vacas ordenhadas
A produção de leite no Brasil chegou a 36,7 bilhões de litros em 2025, um recorde para a série histórica. O volume cresceu 2,7% em relação a 2024, mesmo com a redução de 2,7% no número de vacas ordenhadas, que caiu para 14,7 milhões de animais.
Os dados fazem parte da Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM), divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) nesta quarta-feira (30). O resultado marca o terceiro ano seguido de aumento da produção e o segundo recorde consecutivo.
Segundo a Agência Brasil, a queda no número de animais ajuda a explicar uma das principais características do levantamento: o avanço da produtividade. Em 2025, cada vaca produziu, em média, 2.498,7 litros de leite, alta de 5,6% em relação ao ano anterior.
Produtividade de leite cresce com menos vacas
O número de vacas ordenhadas em 2025 foi o menor desde 1979, quando o país registrou 14,9 milhões de animais. O maior volume ocorreu em 2011, com 23,2 milhões de vacas. Desde então, o IBGE identifica uma tendência de redução.
Ao mesmo tempo, a produção avançou. Em 2024, o Brasil havia produzido 35,7 bilhões de litros. Segundo o IBGE, condições climáticas favoráveis, investimentos em melhoramento genético e mudanças na estrutura produtiva contribuíram para o aumento da produtividade.
O instituto também aponta uma saída de produtores da atividade, principalmente daqueles menos especializados ou com menor capacidade de investimento. De acordo com o analista da pesquisa, Octavio Costa de Oliveira, a pecuária leiteira exige investimentos em mão de obra e tecnologia, o que favorece produtores com maior capacidade financeira.
Sul lidera produtividade e produção de leite
A região Sul apresentou a maior produtividade do país em 2025, com média de 4,3 mil litros por vaca. O Sudeste ficou em seguida, com 2,9 mil litros, seguido pelo Centro-Oeste, com 2 mil, Nordeste, com 1,7 mil, e Norte, com 957 litros.
Além da produtividade, o Sul também liderou a produção nacional, com 34% do total. O Sudeste respondeu por 33,5%, enquanto Nordeste, Centro-Oeste e Norte representaram 18%, 9,8% e 4,6%, respectivamente.
Minas Gerais, porém, foi o estado que mais produziu leite. Foram 10,1 bilhões de litros em 2025. Paraná apareceu em segundo lugar, com 4,8 bilhões, seguido por Rio Grande do Sul, com 4,2 bilhões, Santa Catarina, com 3,4 bilhões, e Goiás, com 2,9 bilhões.
Entre os municípios, Castro (PR) ficou na liderança, com 532,8 milhões de litros. Carambeí (PR) produziu 306,8 milhões, enquanto Patos de Minas (MG) chegou a 249,2 milhões.
Valor da produção chega a R$ 89,5 bilhões
O valor da produção de leite alcançou R$ 89,5 bilhões em 2025, alta de 2,3% em relação ao ano anterior. O cálculo considera a quantidade produzida e o preço médio pago ao produtor.
O preço médio do litro ficou em R$ 2,44, mesmo valor registrado em 2024. Do total produzido no país, 75,2% foi destinado à indústria. O restante foi destinado a outros usos, como consumo próprio e produção de queijos artesanais. O Brasil ocupa a sexta posição entre os maiores produtores mundiais de leite e tem o terceiro maior rebanho de vacas ordenhadas.
A PPM também mostrou resultados recordes em outras atividades da pecuária. O valor total da produção pecuária chegou a R$ 141,2 bilhões, alta de 6,2% em um ano. O leite de vaca respondeu por 63,4% desse valor.
A produção de ovos também atingiu recorde em 2025, com 5,7 bilhões de dúzias, alta de 5,7%. Já o número de galináceos chegou a 1,6 bilhão de cabeças. Em sentido contrário, o rebanho bovino caiu pelo segundo ano consecutivo e terminou 2025 com 234,3 milhões de cabeças. Segundo o IBGE, o movimento está relacionado ao ciclo da pecuária e ao abate de fêmeas ocorrido em anos anteriores.
Além do leite, outros produtos também registraram máximas históricas. A produção de mel chegou a 71,3 mil toneladas, enquanto a de camarão atingiu 172,4 mil toneladas. A produção de peixes cresceu 7,1%, para 783 mil toneladas, com a tilápia representando quase 70% do total.
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