Crise bilionária na fornecedora do McDonald’s reacende dúvida: McFritas são batata de verdade?

A crise que atinge a McCain Foods, principal fornecedora global de batatas congeladas do McDonald’s, pode trazer de volta um debate antigo entre consumidores: afinal, do que são feitas as famosas McFritas?

Embora o conflito que envolve a empresa não esteja ligado à produção ou à demanda, mas a uma disputa societária bilionária entre herdeiros, o episódio reacendeu questionamentos sobre a cadeia de fornecimento de um dos produtos mais emblemáticos do fast-food mundial.

O objetivo é responder a uma dúvida antiga do consumidor, se as McFritas são mesmo feitas de batata de verdade? e sim, a matéria-prima principal é batata.

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O McDonald’s afirma usar variedades como Russet Burbank e Shepody e envolve uma cadeia industrial longa e padronizada.

Nas fábricas, as batatas são descascadas e cortadas por máquinas para padronizar o tamanho. Depois, passam pelo branqueamento, recebem óleos vegetais e são pré-fritas. Antes de serem congeladas, ganham temperos e um leve jato de açúcar, que ajuda na crocância e na cor dourada após a fritura final.

Os vídeos fazem parte do programa “Our Food. Your Questions”, criado para responder a mitos sobre os produtos do McDonald’s.

Por que tantos ingredientes?

Embora a batata seja a base, a lista de ingredientes, segundo divulgado pela rede de fest-food, inclui cerca de 18 itens, e parte disso se explica pelo uso do mesmo componente em diferentes etapas do processo, o que faz com que ele apareça mais de uma vez na formulação. Os óleos utilizados incluem:

• Canola;
• Soja;
• Milho;
• Soja hidrogenado.

Há também dextrose, um tipo de açúcar, e o pirofosfato ácido de sódio, que ajuda a manter a cor do alimento após o congelamento.

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Aditivos inclusos

Dois ingredientes chamam mais atenção. Um deles é o dimetil polissiloxano, um silicone não tóxico usado para evitar espuma no óleo durante a fritura, também presente em óleos industriais, cosméticos e lentes de contato.

O outro é o TBHQ, um antioxidante conservante permitido no Brasil e nos Estados Unidos dentro do limite de 0,02% do óleo, mas proibido em países como Japão e Canadá, mantendo o debate regulatório.

Além disso, o sabor das McFritas inclui um aroma natural de carne bovina, com derivados de trigo e leite. Por isso, o produto não é indicado para alérgicos a esses ingredientes nem é considerado vegano em todos os mercados.

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Crise da fornecedora de batatas do McDonald’s

A crise que atinge a McCain Foods, principal fornecedora global de batatas congeladas do McDonald’s, não está ligada à produção ou à demanda, mas a um conflito interno de grandes proporções.

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Uma disputa familiar envolvendo herdeiros da companhia reacendeu tensões históricas e colocou pressão sobre a estrutura de governança do grupo, avaliado em bilhões de dólares.

Segundo a reportagem publicada pelo Times Brasil – Licenciado Exclusivo CNBC, a exigência de um pagamento superior a US$ 725 milhões para a compra de uma participação acionária expôs divergências sobre valuation, sucessão e controle em um império privado que fatura cerca de US$ 11,7 bilhões por ano.

O embate, embora restrito ao âmbito societário, levanta dúvidas sobre a estabilidade de longo prazo da empresa e reforça um velho dilema de negócios familiares globais.

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No fim das contas, por trás de cada porção de batatas fritas há não só batatas de verdade, mas uma série de ingredientes industriais e uma batalha financeira.

Joyce Canelle

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