A Matsuri To Go Foods, atual MTG Foods, nasceu como um restaurante de comida japonesa no Paraná. Fundada por Emico Koyama, a empresa iniciou as atividades em Maringá e depois se transferiu para Londrina. Segundo Emico, a ideia de mudar de cidade surgiu da necessidade de reconstruir a vida da família.
“Quando eu fui de Maringá para Londrina, inaugurei alguns restaurantes e, por nove ou dez anos consecutivos, fomos considerados os melhores de comida japonesa em Londrina”, afirmou a fundadora em entrevista ao Real Time, do Times Brasil — Licenciado Exclusivo CNBC.
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Impacto da pandemia e reestruturação
A pandemia de Covid-19 afetou diretamente o modelo de negócios, baseado no atendimento presencial. Emico relatou que a empresa enfrentou dificuldades de gestão e precisou de apoio para se reorganizar. “Nós tivemos bastante dificuldade, onde o Rafael veio para ajudar a mim e meu marido na gestão do negócio”, contou.
Rafael Koyama, que tinha 7 anos na época da mudança para Londrina, assumiu a liderança da gestão em 2020, durante a crise sanitária. Ele explicou que o delivery já apresentava crescimento no Brasil e a pandemia acelerou esse processo.
“O nosso olhar de mudar o modelo de negócio foi justamente aproveitar aquele cenário e acelerar a nossa atuação no delivery”, disse o CEO.
Adaptação da experiência presencial para o delivery
A proposta da MTG Foods foi levar para a casa dos clientes elementos da experiência que o restaurante oferecia presencialmente. Rafael relatou que, desde o início do delivery, as embalagens incluíam uma playlist do Spotify com músicas que tocavam no restaurante e mensagens assinadas pelos pais na tampa da caixa. “O sucesso do delivery foi replicar a experiência positiva dos restaurantes via entrega”, avaliou.
Crescimento e operação atual
Com a mudança de estratégia, a MTG Foods expandiu a atuação e inaugurou novas operações. Emico destacou que, com a visão de gestão de Rafael e a experiência da família na área de produtos, a empresa conseguiu atravessar o período crítico.
“Não tivemos outra opção a não ser unir as nossas forças e talentos para fazer dar certo”, resumiu.
Hoje, a rede conta com 38 operações no modelo delivery. Segundo Rafael, a expectativa é encerrar o ano com mais de 70 operações, somando as marcas Matsurico, de comida japonesa, e MOC de PK, de comida havaiana.
Cozinha central e padrão de qualidade
Para manter o padrão de qualidade, a empresa criou uma cozinha central em Londrina, onde são produzidos os molhos utilizados no preparo dos pratos.
“O que dá o grande diferencial no sushi é o tempero do arroz, que é guiado pelo nosso molho sul, produzido na nossa indústria em Londrina”, explicou Rafael.
Investimento em formação de lideranças
O CEO destacou ainda que o crescimento sustentável da rede passa pelo desenvolvimento de pessoas. Desde o ano passado, a empresa vem investindo na formação de novos líderes e no crescimento de profissionais que já atuam na operação.
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