Benny Goldenberg, CEO da La Guapa, explica como o modelo de franquias permite acelerar a expansão da rede após uma década de desenvolvimento da operação própria.
Loja digital, sem atendentes, e quiosques estão entre os formatos utilizados pela marca para reduzir a estrutura das operações e ampliar a presença em diferentes regiões.
Goldenberg destaca o avanço do mercado de empanadas no Brasil e vê oportunidades de crescimento associadas a tendências como o consumo de snacks e refeições em porções menores.
A La Guapa planeja abrir 27 novos pontos e chegar a 100 unidades até 2030, em uma estratégia de expansão baseada principalmente no modelo de franquias e em formatos de operação mais enxutos.
A rede de empanadas também aposta na expansão para regiões fora de seus mercados tradicionais, com operações em andamento no Nordeste, Sul e Centro-Oeste.
Em entrevista ao Times Brasil – Licenciado Exclusivo CNBC, o CEO da La Guapa, Benny Goldenberg, explicou que a empresa levou cerca de dez anos para estruturar o negócio antes de iniciar a expansão por franquias.
Segundo o executivo, o período foi necessário para desenvolver e testar o modelo operacional antes de transferir o conhecimento aos franqueados.
“A franquia nada mais é do que uma transferência de know-how, em que a gente usa muito do investimento do franqueado para poder crescer”.
A estratégia permite à empresa acelerar a abertura de unidades sem concentrar todo o investimento na operação própria. Segundo o CEO, o modelo tem sido utilizado principalmente em regiões mais distantes e em operações específicas, como quiosques e pontos em aeroportos.
A empresa também aposta em formatos menores para reduzir custos e atender a novos hábitos de consumo. Entre eles está o modelo de quiosque e uma operação totalmente digital, sem atendentes.
Nesse formato, o consumidor realiza o pedido em um totem e recebe o produto por uma janela de atendimento. A La Guapa já possui unidades com esse modelo no Shopping Morumbi e no Shopping Tamboré, em São Paulo.
O investimento inicial estimado para uma franquia digital é de cerca de R$ 350 mil. Para um quiosque, o valor fica em aproximadamente R$ 250 mil, enquanto uma unidade convencional, que também pode operar com delivery, exige cerca de R$ 450 mil.
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Segundo Goldenberg, os canais digitais já representam mais de 50% das vendas da rede. A estratégia acompanha uma mudança no comportamento do consumidor e a necessidade de criar operações mais eficientes em um setor pressionado por custos de mão de obra.
A expansão também ocorre em um mercado no qual a categoria de empanadas vem ganhando espaço no Brasil. O produto encontra condições favoráveis em diferentes tendências de consumo, principalmente pela possibilidade de ser consumido como lanche e pela porção individual.
“A categoria de empanadas tem crescido muito no Brasil e no mundo. A empanada é algo que você pega com a mão e resolve”.
A empresa também trabalha para adaptar o produto ao consumidor brasileiro. Um exemplo está na comunicação utilizada nas lojas para explicar a aparência mais tostada das empanadas, resultado do processo de preparação em temperaturas elevadas.
Além das opções tradicionais, a La Guapa vem ampliando o portfólio com sabores inspirados em diferentes países. Entre os lançamentos recentes está uma empanada de inspiração japonesa, incluída na campanha “Sabores do Mundo em Campo”.
Para os próximos anos, Goldenberg vê espaço para ampliar a presença da marca no país. A primeira unidade da rede no Nordeste foi inaugurada em Natal e, segundo o CEO, a receptividade levou a empresa a planejar uma segunda loja na cidade ainda em 2026.
A expansão internacional também aparece no radar da companhia. O executivo cita mercados como Espanha, Portugal, Itália, Reino Unido e Estados Unidos como exemplos de países onde a categoria de empanadas já possui operações relevantes.
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