Estudo da Croma Consultoria revela 53% dos entrevistados escolhem cafeterias e padarias para refeições matinais fora de casa
15% dos entrevistados pretendem tomar café da manhã fora todos os dias
Geração Z é o principal público de saídas matinais e buscam opções diversificadas
pão francês
Neste sábado (21), é celebrado no Brasil o Dia do Pão Francês. O que não pode faltar no tradicional café da manhã de uma casa brasileira é um pão francês quentinho. Às vezes na padaria, às vezes na cafeteria. Independente do lugar, o clássico sempre cai bem.
Mas essa tradição não ficou no passado. Pelo contrário, ela segue como uma tendência relevante de consumo: 53% dos brasileiros escolhem as padarias e as cafeterias para tomar café da manhã, segundo estudo “Tendências – Consumo alimentar”, realizado pela Cromos Consultoria. A relação afetiva com a refeição matinal revela o potencial econômico para os estabelecimentos.
Analisando a tendência dos brasileiros de realizar mais refeições fora de casa nos próximos 12 meses, cerca de 30% declaram a intenção de frequentar padarias para tomar café da manhã ao menos uma vez na semana, enquanto 15% apontam uma frequência diária.
Na prática, as padarias se consolidam como o principal ponto de consumo recorrente: metade dos brasileiros declara frequentar esses estabelecimentos semanalmente. Entre eles, 30% vão duas ou mais vezes por semana, e 20%, ao menos uma vez.
Esse movimento combina dois fatores: tradição e conveniência. Se por um lado o café da manhã em família ainda se mantém, especialmente aos fins de semana, por outro, a rotina acelerada dos dias úteis impulsiona a busca por soluções rápidas fora de casa.
As diferenças geracionais ajudam a explicar esse cenário. Baby boomers (nascidos entre 1946-1964) e integrantes da geração X (nascidos entre 1965-1980) tendem a priorizar refeições no ambiente doméstico, recorrendo a padarias de forma mais pontual. Já entre os mais jovens, especialmente da geração Z, o consumo fora de casa é mais frequente e diversificado.
Segundo Edmar Bulla, fundador da Croma Consultoria e idealizador do estudo, esse comportamento reflete novas demandas:
“A geração Z se destaca pelo aumento da frequência de refeições fora de casa, independentemente do tipo de local. Seus hábitos são impulsionados pela busca de diversidade e conveniência, especialmente em padarias e cafeterias, com uma preferência pelo café da manhã e lanche da noite”, explica.
Ainda que o hábito de comer em casa permaneça relevante entre gerações como X e Y, há um crescimento dos momentos em que a refeição acontece fora — até mesmo no ambiente de trabalho. Esse padrão aponta para uma demanda crescente por estabelecimentos que se adaptem à rotina dinâmica dos consumidores.
Para o setor, o desafio é equilibrar tradição e inovação. Como destaca Bulla, a alimentação fora de casa segue sendo uma prática consolidada em todas as faixas etárias, especialmente em refeições como almoço e jantar. Porém, o café da manhã ganha cada vez mais espaço nesse movimento. “Independentemente da geração, existe um padrão de consumo frequente nesses períodos, motivado pela rotina de trabalho, escola ou compromissos pessoais”, conclui Bulla.
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