O brasileiro consome, em média, 8,68 litros de sorvete por ano, segundo levantamento com 2,5 mil pessoas.
Mesmo entre quem usa ou já usou medicamentos para emagrecer, o consumo continua presente, mas em porções menores e com novas preferências.
Sabor, qualidade e características artesanais ganharam espaço, e 73% dos entrevistados dizem que pagariam mais por um sorvete gourmet ou artesanal.
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O consumo de sorvete no Brasil cresceu mesmo em meio à inflação e à popularização dos medicamentos para emagrecer. O brasileiro passou a consumir, em média, 8,68 litros do produto por ano, alta de 13% em relação aos 7,7 litros registrados na pesquisa anterior, realizada em 2024.
Os dados fazem parte de um levantamento da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), realizado pela Empresa Júnior da Fundação Getulio Vargas (EJFGV) com 2,5 mil pessoas.
O avanço, segundo a associação, não significa necessariamente que os consumidores estejam comprando mais sorvete em cada ocasião. O comportamento vem mudando, com maior atenção ao preço, à qualidade e ao tipo de produto escolhido.
A pesquisa aponta que 30% dos entrevistados usam ou já usaram medicamentos para emagrecer, mas continuam consumindo sorvete. Nesse grupo, aparecem estratégias como reduzir o tamanho das porções e escolher produtos sem açúcar ou com características funcionais.
O preço também influencia a frequência de consumo. Com a alta dos produtos, 51,7% dos entrevistados afirmam que preferem consumir sorvete menos vezes, mas manter as marcas de que gostam.
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Para Márcio Favaro, presidente da Abrasorvete, os consumidores passaram a priorizar mais a relação entre valor e qualidade. Segundo ele, a mudança não representa necessariamente o abandono do produto, mas uma escolha mais criteriosa sobre quando e como consumi-lo.
Apesar da preocupação com os preços, o valor cobrado não é o principal critério na hora da compra. O sabor aparece como fator determinante para 62,6% dos entrevistados, à frente do preço e da marca.
A disposição para pagar mais também chama atenção. 73% dizem que desembolsariam um valor maior por um sorvete gourmet ou artesanal, indicando espaço para produtos associados a maior qualidade ou diferenciação.
Os resultados apontam, portanto, para um consumidor que não necessariamente quer abrir mão do sorvete, mas está escolhendo com mais cuidado o produto, a quantidade e a frequência de consumo.
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